Ingredients
Scale
- 4 Kalbsschnitzel (je ca. 150g)
- Salz
- Pfeffer
- 100g Mehl
- 2 Eier
- 150g Semmelbrösel
- Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
- Zitronenspalten zum Servieren
Instructions
- Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer dünn klopfen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Drei flache Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln.
- Die Schnitzel nacheinander zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
- Dann durch die Eier ziehen.
- Zuletzt in den Semmelbröseln wenden, die Brösel leicht andrücken.
- Reichlich Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die panierten Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite goldbraun braten (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
- Die gebratenen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Sofort mit Zitronenspalten servieren.
Notes
- Verwenden Sie frisches, gutes Kalbfleisch für das beste Ergebnis.
- Klopfen Sie das Fleisch gleichmäßig dünn.
- Achten Sie darauf, dass das Fett heiß genug ist, damit die Panade schnell goldbraun wird und nicht fettig wird.
- Schwenken Sie die Pfanne während des Bratens leicht, damit das heiße Fett über die Schnitzel fließt und die Panade souffliert.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: None
Nutrition
- Serving Size: 1 Schnitzel
- Calories: ca. 450-600
- Sugar: unbekannt
- Sodium: unbekannt
- Fat: ca. 30-45g
- Saturated Fat: unbekannt
- Unsaturated Fat: unbekannt
- Trans Fat: unbekannt
- Carbohydrates: ca. 20-30g
- Fiber: unbekannt
- Protein: ca. 30-40g
- Cholesterol: unbekannt