Filet Mignon mit Rotwein-Pilzsauce

Filet Mignon mit Rotwein-Pilzsauce ist ein luxuriöses und besonders zartes Gericht, das sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen eignet. Filet Mignon, das zarteste Stück Rindfleisch, wird perfekt gebraten und mit einer reichen Rotwein-Pilzsauce serviert, die dem Gericht eine tiefgründige, aromatische Note verleiht. Diese Kombination aus hochwertigem Rindfleisch und einer geschmackvollen Sauce ist ein wahres Fest für die Sinne.

Der Reiz von Filet Mignon mit Rotwein-Pilzsauce

Das Filet Mignon ist besonders zart, da es aus dem Rückenstück des Rindes stammt und wenig Bindegewebe enthält. Dadurch bleibt das Fleisch beim Braten besonders saftig und zart. In Kombination mit der Rotwein-Pilzsauce, die eine tiefe Umami-Note und eine samtige Textur bietet, entsteht ein Gericht, das sowohl elegant als auch geschmacklich vollendet ist. Die Pilze und der Rotwein ergänzen das zarte Fleisch auf perfekte Weise und sorgen für ein intensives, herzhaftes Geschmackserlebnis.

Zutaten, die du brauchst

Für Filet Mignon mit Rotwein-Pilzsauce benötigst du folgende Zutaten:

Für das Filet Mignon:

• 4 Filet Mignon Steaks (je ca. 200 g)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Zweig Rosmarin (optional)
• 2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt (optional)

Für die Rotwein-Pilzsauce:

• 200 g Champignons oder gemischte Pilze, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Tasse Rotwein (trocken)
• 1 Tasse Rinderbrühe
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder 1 Zweig frischer Thymian
• 1 Esslöffel Sojasauce (optional, für mehr Tiefe)
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Teelöffel Maisstärke (optional, um die Sauce zu binden)

Zubereitung von Filet Mignon mit Rotwein-Pilzsauce

Die Zubereitung von Filet Mignon mit Rotwein-Pilzsauce ist einfach, erfordert aber etwas Aufmerksamkeit, um das perfekte Ergebnis zu erzielen. Hier ist, wie du es machst:

1. Filet Mignon vorbereiten:
   • Die Filet Mignon Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sie gleichmäßig garen. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Filet Mignon braten:
   • In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Steaks in die Pfanne legen und von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Für medium-rare etwa 5-6 Minuten auf jeder Seite braten, je nach Dicke der Steaks.
   • Kurz vor dem Fertigwerden 1 Esslöffel Butter, Rosmarin und die zerdrückten Knoblauchzehen in die Pfanne geben, um zusätzliches Aroma hinzuzufügen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen.
3. Rotwein-Pilzsauce zubereiten:
   • In derselben Pfanne die restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebel und die Pilze hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind. Dabei ab und zu umrühren.
   • Den Rotwein dazugeben und zum Kochen bringen. Den Wein etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft und die Sauce reduziert.
   • Die Rinderbrühe und den Thymian hinzufügen. Alles erneut zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, damit die Sauce für etwa 10 Minuten köchelt, bis sie leicht eingedickt ist.
   • Optional kannst du die Sauce mit 1 Teelöffel Maisstärke (in etwas kaltem Wasser aufgelöst) andicken, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.
4. Servieren:
   • Die Filet Mignon Steaks auf Tellern anrichten und mit der Rotwein-Pilzsauce übergießen. Optional kannst du das Gericht mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian garnieren.

Serviervorschläge und Variationen

Filet Mignon mit Rotwein-Pilzsauce lässt sich wunderbar mit vielen Beilagen kombinieren:

• Mit Kartoffeln: Dieses Gericht passt hervorragend zu cremigem Kartoffelpüree oder auch zu Ofenkartoffeln. Die Sauce lässt sich perfekt auf den Kartoffeln verteilen.
• Mit Gemüse: Gegrilltes Gemüse wie Spargel oder grüne Bohnen sind eine leichte und gesunde Beilage zu diesem luxuriösen Gericht.
• Mit Reis oder Polenta: Reis oder Polenta bieten eine ausgezeichnete Grundlage für die Sauce und machen das Gericht zu einer vollständigen Mahlzeit.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Luxuriös und schmackhaft: Filet Mignon ist das zarteste Stück Rindfleisch, und die Rotwein-Pilzsauce sorgt für ein geschmackliches Erlebnis der Extraklasse.
• Einfach und elegant: Trotz seiner raffinierten Aromen ist dieses Gericht einfach zuzubereiten und ideal für besondere Anlässe.
• Vielseitig: Du kannst das Gericht je nach Geschmack mit verschiedenen Beilagen und sogar unterschiedlichen Pilzarten variieren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Filet Mignon auch im Ofen garen?
Ja, du kannst das Filet Mignon auch im Ofen garen. Brate es zuerst in der Pfanne an und schiebe es dann bei 180°C für etwa 8-10 Minuten in den Ofen, um die gewünschte Garstufe zu erreichen.

2. Kann ich die Rotwein-Pilzsauce im Voraus zubereiten?
Ja, die Sauce lässt sich gut im Voraus zubereiten. Du kannst sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren einfach aufwärmen.

3. Kann ich den Rotwein durch etwas anderes ersetzen?
Ja, du kannst den Rotwein durch Traubensaft oder Brühe ersetzen, wenn du eine alkoholfreie Variante bevorzugst. Der Geschmack wird jedoch nicht ganz identisch sein.

4. Wie kann ich das Filet Mignon noch zarter machen?
Das Filet Mignon ist bereits ein sehr zartes Stück Fleisch. Achte darauf, das Fleisch nicht zu lange zu braten, damit es nicht zäh wird. Lass es nach dem Braten auch etwas ruhen, damit die Säfte sich im Fleisch verteilen.

5. Was passt gut zu diesem Gericht?
Neben Kartoffeln und Gemüse passen auch frische Salate oder eine herzhafte Beilage wie Polenta sehr gut zu Filet Mignon mit Rotwein-Pilzsauce.

6. Kann ich das Filet Mignon auch auf dem Grill zubereiten?
Ja, du kannst das Filet Mignon auch auf dem Grill zubereiten. Achte darauf, es gleichmäßig zu garen, um die perfekte Garstufe zu erreichen.

7. Wie lange bleibt das Filet Mignon frisch?
Das Filet Mignon bleibt im Kühlschrank für 2-3 Tage frisch. Die Reste kannst du aufwärmen oder in einer weiteren Mahlzeit verwenden.

8. Kann ich die Sauce auch ohne Pilze zubereiten?
Ja, du kannst die Sauce auch ohne Pilze zubereiten. Ersetze die Pilze einfach durch mehr Zwiebeln oder eine andere Gemüsesorte deiner Wahl.

9. Wie finde ich die richtige Garstufe für das Filet Mignon?
Für medium-rare solltest du eine Innentemperatur von etwa 55-60°C anstreben. Für medium etwa 63-68°C.

10. Was kann ich tun, wenn ich keinen Rotwein habe?
Wenn du keinen Rotwein hast, kannst du auch Rinderbrühe und etwas Balsamico-Essig verwenden, um die Sauce zu ersetzen.

Filet Mignon mit Rotwein-Pilzsauce ist ein raffiniertes Gericht, das sowohl durch seinen Geschmack als auch durch seine Eleganz besticht. Es eignet sich hervorragend für ein besonderes Abendessen oder einen festlichen Anlass und wird deine Gäste sicherlich beeindrucken! 🥩🍷🍄